Go Back

Poke Bowl mit Lachs und Edamame

Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
2 Portionen

Zutaten

  • 200 g Lachs
  • 1 cm Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe klein
  • 1 EL Sojasauce glutenfrei
  • 1 EL Sesamöl
  • 1/2 EL Mirin (Reisessig)
  • 1 TL Honig
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 200 g Edamame TK
  • 1 Prise Meersalz
  • 100 g Sushi Reis
  • 2 TL Sesam schwarz
  • 1/2 Avocado
  • 1/4 Salatgurke
  • 1/2 Möhre
  • 50 g Wakame Algen fertig mariniert

Zubereitung

1. Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingzwiebel in dünne Ringe schneiden. Sojasauce, Sesamöl, Mirin, Honig und Chiliflocken vermengen und Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln unterheben.

    2. Den Lachs in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden und unter die Marinade mischen. Im Kühlschrank min. 30 Minuten ziehen lassen. (Ich habe es 4 Stunden ziehen lassen.)

      3. Edamame gefroren in sprudelnden Wasser 6 Minuten kochen und anschließend in ein Sieb abgießen. Mit Meersalz salzen.

        4. Reis nach Packungsanweisung kochen und Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.

          5. Avocado halbieren, Kern entfernen, mit einem Esslöffel aus der Schale holen und in Scheiben schneiden. Gurke waschen, längs halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Möhre schälen und in dünne Stifte schneiden.

            6. Reis auf zwei Schüsseln aufteilen und darauf Lachs, Avocado, Gurke, Möhre und Algen anrichten. Die Edamame entweder dazu reichen oder aus der Schale pulen und ebenfalls mit in der Schale anrichten. Zum Schluss die Bowl mit dem Sesam bestreuen.